Knusprige Pommes, zartes Hähnchen und aromatisches Gemüse – die Heißluftfritteuse hat in den vergangenen Jahren einen festen Platz in den Küchen vieler Feinschmecker erobert.
Doch trotz der einfachen Handhabung und der schnellen Zubereitung kann es vorkommen, dass die Gerichte nicht immer so saftig werden, wie man es sich wünscht.
Von der richtigen Vorbehandlung der Zutaten bis hin zur optimalen Geräteeinstellung – In diesem Artikel verraten wir dir die besten Tipps und Tricks, mit denen deine Speisen saftig bleiben und nicht zu trocken werden.
Das sind die häufigsten Gründe für trockene Speisen aus der Heißluftfritteuse
Im Folgenden lernst du die häufigsten Gründe für trockene Speisen aus der Heißluftfritteuse kennen, und erfährst, wie du dies verhindern kannst:
1. Zu hohe Temperatur
Eine zu hohe Temperatureinstellung ist einer der häufigsten Gründe für trockene Speisen in der Heißluftfritteuse.
Wenn die Temperatur zu hoch eingestellt ist, kann dies dazu führen, dass die Speisen schnell austrocknen und ihre Feuchtigkeit verlieren. Daher ist es wichtig, die richtige Temperatur für die jeweilige Speise zu wählen und diese regelmäßig zu überprüfen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Schaue während der Zubereitung lieber einmal zu viel als einmal zu wenig auf deine Speisen. Das schadet nicht.
Aus eigener Erfahrung können wir berichten, dass fast nie höhere Werte als 180 Grad benötigt werden. Bei höheren Temperaturen besteht fast immer die Gefahr des Austrocknens.
Allerdings hängt die richtige Temperatureinstellung auch immer von dem verwendeten Modell ab. Nicht alle Geräte heizen gleich.
Bei einer neuen Heißluftfritteuse sollte man sich daher vorsichtig an die richtige Temperatureinstellung herantasten. Der Rest ist dann Erfahrungssache.
Tipp: Wenn ein Gericht so richtig lecker und genau nach deinem Geschmack gelungen ist, dann notiere dir die Einstellungen, damit du beim nächsten Mal das gleiche Ergebnis erhältst.
2. Zu lange Garzeit
Ein weiterer Grund für trockene Speisen in der Heißluftfritteuse kann eine zu lange Garzeit sein.
Wenn die Speisen zu lange in der Fritteuse bleiben, können sie übergart werden und ihre Feuchtigkeit verlieren.
Es ist daher ratsam, die Garzeit zu überwachen und zwischendurch zu überprüfen, um ein Austrocknen zu verhindern. Auch hier empfiehlt es sich, das Gargut während der Zubereitung regelmäßig zu begutachten.
Insbesondere bei dickerem Fleisch, wie einem Schweinebraten oder einem Hühnchen, ist es ratsam ein Grillthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur zu überwachen.
Ist die empfohlene Kerntemperatur über den jeweiligen Zeitraum erreicht (zum Beispiel über 80 °C Kerntemperatur für mindestens zehn Minuten), ist das Fleisch fertig.
Längeres Garen ist dann nicht mehr unbedingt notwendig und kann zum Austrocknen der Speisen führen.
3. Kein oder zu wenig Öl verwendet
Zudem kann auch eine zu geringe Menge an Fett oder Öl dazu führen, dass die Speisen in der Heißluftfritteuse trocken werden.
Fett und Öl helfen, die Feuchtigkeit in den Speisen zu halten und verhindern ein Austrocknen.
Zwar sind Heißluftfritteusen speziell für eine fettarme Zubereitung bekannt, dennoch ist es oft empfehlenswert, kleine Mengen an Öl zu verwenden.
Um das Speiseöl gleichmäßig und sparsam zu dosieren, ist es ideal, einen Ölsprüher zu verwenden. Damit kannst du geringe Mengen Öl mit einem feinen Sprühnebel über deine Speisen verteilen und vor dem Austrocknen schützen.
Besonders panierte Speisen profitieren meist von etwas Öl, damit sie nicht zu trocken werden.
4. Speisen liegen zu dicht beieinander
Ein weiterer möglicher Grund für trockene Speisen in der Heißluftfritteuse kann eine falsche Platzierung der Speisen im Korb sein.
Wenn die Speisen zu dicht aneinander liegen oder den Luftstrom blockieren, kann dies dazu führen, dass sie nicht gleichmäßig gegart werden und austrocknen.
Denn die Speisen, die nicht richtig vom Luftstrom erfasst werden, benötigen dann eine längere Garzeit. Das führt dazu, dass die bereits fertig gegarten Teile zu lange garen und dadurch trocken werden.
Es ist daher ratsam, die Speisen gleichmäßig im Korb zu verteilen und ausreichend Platz zwischen den einzelnen Stücken zu lassen.
Je nach Speise ist es außerdem oft ratsam, den Korb mit den Speisen zwischendurch zu schütteln, oder die Speisen nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine zu hohe Temperatur, eine zu lange Garzeit, eine zu geringe Menge an Fett oder Öl und eine falsche Platzierung der Speisen im Korb die häufigsten Gründe für trockene Speisen in der Heißluftfritteuse sind.
Indem du diese Punkte beachtest und entsprechende Anpassungen vornimmst, kannst du das Austrocknen von Speisen in der Heißluftfritteuse vermeiden und ein optimales Ergebnis erzielen.
Aber mach dir keine Sorgen: Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Kochen ist auch immer eine Sache der Erfahrung und Übung macht den Meister. Das gilt auch für die Zubereitung mit einer Heißluftfritteuse.
